13. Juli 2014

Mein schwäbischer Kartoffelsalat

Julia von German Abendbrot meint, wir müßten mal über Kartoffelsalat reden und hat den Blogevent Kartoffelsalate aus allen Himmelsrichtungen! ins Leben gerufen und ich freu mich ganz besonders, daß dies ein
Zitat: "...gutes, altes Blog-Event (ohne fancy Gewinne, keine Rankings, kein Gedöns) das sich zum Ziel gesetzt hat, die vielen unterschiedlichen Rezepte aus allen Ecken der Republik (und darüber hinaus!) zu sammeln!"

Ich habe mein Rezept zwar schon mal zu den Maultaschen gepostet, hole es aber neu bebildert, hierfür gern noch mal hervor. Ich habe es vor über 30 Jahren in einer Reutlinger Boiz (Wirtshaus) von einer schwäbischen Köchin abgeschaut und im Lauf der Jahre meinem Geschmack angepaßt.

Bei Kartoffelsalat scheiden sich auch in unserem kleinen 2 Personen-Haushalt die Geister. Während mein nordisches Sabbermäulchen den Kartoffelsalat mit Schmand/Mayo liebt, vergöttere ich die schwäbische Variante mit Essig und Öl.
Daher kommt es, daß es bei uns  zu bestimmten Gerichten den einen und zu bestimmten Gerichten den anderen Kartoffelsalat gibt. Aber niemals! dürfen die Salate zu diesen bestimmten Gerichten ausgetauscht werden. Ordnung muß schließlich sein.

Den schwäbischen Salat gibt es bei uns zu:
- Maultaschensuppe
- als Beigabe zum Sonntagsbraten mit Spätzle und Soß
- gebackenen Leberkäse

Die nordische Variante gibt es bei uns zu:
- paniertem und ausgebackenen Fischfilet an Heiligabend und Karfreitag

Zu allem anderen, z.B. Würstchen, Gegrilltem, Schnitzel, Fleischküchle.... mache ich je nach Laune entweder den einen oder den anderen, am liebsten aber den einen.


Blogevent – Kartoffelsalate aus allen Himmelsrichtungen

5 mittelgroße Salatkartoffeln
1 mittlere Zwiebel fein gewürfelt
1-2 Schöpfer Brühe aus der Maultaschensuppe
1-2 TL Kressi-Essig
Salz und Pfeffer
Schnittlauchröllchen oder etwas Lauch von Frühlingzwiebeln
2 EL Öl

Salatkartoffeln in Salzwasser garen, pellen und in dünne Rädle schneiden.
Die Fleischbrühe erhitzen, Zwiebel Essig und Gewürze dazu geben und kurz dünsten.
Die Fleischbrühe nach und nach zu den Kartoffeln gießen.
Evtl. noch einmal abschmecken und ganz zum Schluß das Öl dazu geben.


Der Kartoffelsalat muß so richtig schee schlotzig sein - deshalb nicht mit Brühe sparen.
Die Kartoffeln sollten noch warm sein. Dann nehmen sie die Flüssigkeit schön auf.

Der Salat schmeckt mir lauwarm am besten.

Manchmal schneide ich eine Salatgurke in dünne Rädle oder einen Endiviensalat in feine Streifen und mische es unter den Salat.





23. Juni 2014

Erdbeer-Schnitten mit Frischkäse

Die heimischen Erdbeeren verlocken zum Backen und damit wir diese süße Versuchung nicht alleine aufessen müssen nehmen wir sie am späten Nachmittag zu einem Grillabend bei Freunden als Nachtisch mit.
Seit ich hier wohne habe ich die Möglichkeit Eier von glücklichen Hühnern zu bekommen und die Ergebnisse damit lassen mich den Kopf schütteln. Obwohl ich vorher immer die teuren Bio-Eier gekauft hatte war das Ergebnis meiner Backwerke nie so wie jetzt. Egal ob es der Biskuit, das Rührei oder der Eierlikör ist - jetzt habe ich wirklich das gelbe vom Ei.


Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen

4 Eier
150 g Zucker
1 EL selbstgemachten Vanillezucker
in einer Maschine mit dem Schneebesen 4-5 Minuten dickschaumig aufschlagen

100 g Mehl
40 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
miteinander vermischen, auf die schaumige Eiermasse sieben, mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben, in die Backschnitte 23x23 cm füllen und 30-40 Minuten backen.
Anschließend auskühlen lassen.


Vorbereitung:
8 Blatt weiße Gelatine in Wasser einweichen
220 g (von 500) Erdbeeren in kleine Stücke schneiden
3 Erdbeeren für die Garnitur zur Seite legen
400 g Sahne aufschlagen, davon etwas für die Garnitur zur Seite stellen

400 g Frischkäse
150g Zucker   in den Mixtopf geben, 30 Sekunden/Stufe 3 cremig rühren und umfüllen.

250 g Erdbeeren
50 g Weißwein
in den Mixtopf geben und 3 Minuten/50 Grad/Stufe 3 erwärmen.

Die ausgedrückte Gelatine dazu geben und weitere 3 Minuten/50 Grad/Stufe 3 auflösen.

Nach und nach ohne Temperatur den cremig gerührten Frischkäse auf Stufe 3 darunter rühren.

Die steif geschlagene Sahne und die klein geschnittenen Erdbeeren mit Linkslauf gleichmäßig unterheben, auf den Biskuit in die Form füllen, glatt streichen.

Die Torte nach Wunsch mit Sahnehäubchen, Erdbeerscheiben und Blättchen von der Zitronenmelisse dekorieren und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

15. Juni 2014

Mascarpone-Käsekuchen mit Blaubeeren

...und ewig lockt der Käsekuchen!
Bei uns hat es sich herausgestellt daß es gut ist, am Wochenende einen Kuchen im Haus zu haben.
Gut deswegen, weil wir meist mittags (zwischen 12 und 14 Uhr) warm essen, später gerne noch eine Tasse Kaffee trinken und dazu natürlich auch was für den süßen Zahn möchten. Danach gibt es nichts mehr, keine Brotzeit, kein Verschper, kein Abendbrot.
Käsekuchen geht bei uns irgendwie immer. Und nachdem beim Wocheneinkauf Blaubeeren im Angebot waren, kam mir die Idee den Käsekuchen doch mal mit einem Beerenguß abzudecken.


30 g Mandeln
in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleiner und umfüllen.

280 g Mehl
150 g Butter
90 g Zucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
Alles zusammen in den Mixtopf wiegen und  ca. 2 Minuten/Teigstufe zu einem Mürbteig verkneten.

Ohne TM: alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten.

2/3 des Teiges gleichmäßig auf den Boden einer 26er Springform drücken. Den restlichen Teig zu Rollen formen, an den Springformrand legen und ringsherum einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Mit Frischhaltefolie abdecken und die Form 1/2 Stunde kühl stellen.

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

500 g Mascarpone
500 g Quark (20 %)
4 Eier
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone1 EL Zitronensaft
35 g Speisestärke
in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 5 verrühren.

Die gemahlenen Mandeln auf den Teigboden streuen, die Mascarpone-Quark-Füllung darauf geben und eine Stunde auf unterster Schiene backen.
Den Backofen ausschalten und den Kuchen noch etwa 15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Den abgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte heben.

250 g roten Fruchtsaft
1 EL Zucker
1 P. Tortenguß für Beeren (ungezuckert)
klümpchenfrei aufkochen.

350 - 400 g Blaubeeren
dazu geben und erneut aufkochen lassen.

Den  Beerenguß auf die Torte geben, abkühlen lassen und sich ein schönes Stück zum Kaffee schmecken lassen.


12. Juni 2014

WM 2014 - Kick aus fernen Töpfen: Flans aux oeufs et aux tomates (Frankreich)



Blogevent zur Fußball-WM 2014 - Wir kochen uns um die Welt


Die zweite kulinarische Reise von Peters Event zu Fußball WM führt mich zu den duftenden Kräutern in die Haute-Provence, der Region der Farben und Düfte. Die Felder, voll mit leuchtend blauviolettem Lavendel, Sonnenblumen, blühenden Bäumen und dem azurblauen Himmel, waren schon immer ein Magnet für Fotografen, Maler und Dichter.
Ich wünsche Didier Deschamps und seinem Team einen guten Start am 15. Juni und sehe Frankreich stark genug um souverän in der Gruppe E weiter zu kommen.
Seit Thierry Henry, Zinédine Zidane und Franck Ribéry hab ich eh ein Auge auf die Équipe Tricolore. 
Da ich noch nie in den Genuß kam einen Flan zuzubereiten, entschied ich mich dafür und machte mit einer pikanten Variante die Probe aufs Exempel:


Eierflan mit Kräutern und Tomaten

Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

4 Souffléförmchen mit einem Durchmesser von 7 cm mit Butter ausstreichen und in eine Auflaufform stellen.

4 Eier
75 ml Sahne
schaumig aufschlagen und

50 g geriebenen Comté
darunter mischen.

Die Eiermasse in die vorbereiteten Förmchen füllen, in die Auflaufform halbhoch heißes Wasser zugießen und im Backofen 35-40 Minuten garen.

In der Zwischenzeit:
2 fein gewürfelte Schalotten und
1 fein gehackte Knoblauchzehe in 1 EL Butter andämpfen.

300 g Fleischtomaten enthäuten, in Würfel schneiden, zu den Schalotten geben und beides zu einem Mus einreduzieren.
Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Zucker abschmecken.

2 EL fein gehackte Kräuter in 1 EL Butter aufschäumen.
Ich habe Zweige von Petersilie, Thymian, Rosmarin und Oregano aus meinem Gartenverwendet.

Die Flans mit dem Tomatenmus und einem Löffel von der Kräutermischung servieren.



10. Juni 2014

Maulwurf-Muffins

Am Wochenende hatte ich Appetit auf was süßes Obstiges. Im Kühlschrank lag eine Wassermelone und im Obstkorb befanden sich 3 einsame Bananen. Da wir gern Maulwurfkuchen essen, einer jedoch viel zu viel für uns zwei wäre, kam mir die Idee, mein schon sehr lange nicht mehr benutztes Muffinblech zu verwenden.
Das ist dabei herausgekommen:


für 12 Stück

Backofen auf 180 Grad vorheizen

60 g Mandelkerne
30 g halbbittere Schokolade
in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.

80 g Mehl
30 g Kakaopulver (keine Kaba)
2 TL Backpulver
dazu geben, auf Stufe 2 kurz durchmischen und umfüllen.

2 Eier
120 g Zucker
in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 4 schaumig rühren.

Maschine weiter auf Stufe 4 laufen lassen und dabei langsam
80 g Öl zufügen.

Nuß-Kakao-Mehlmischung
130 g Schmand
dazu geben und 30 Sekunden/Stufe 2 miteinander vermischen.

Eine 12er Muffinform mit Papierbackförmchen auskleiden und den Teig gleichmäßig verteilen.
Dabei ist es ok wenn die Förmchen nicht ganz voll werden.

Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen und auskühlen lassen.

Füllung:

200 g Sahne 
50 g Schmand
1 TL selbstgemachten Vanillezucker
Steif schlagen

2 Bananen in kleine Würfel schneiden und unter die Sahne heben.

Die ausgekühlten Muffins aus der Form lösen, jeweils einen Deckel abschneiden und die Deckel fein zerbröseln.

Die Bananensahne auf die Muffins verteilen und mit den Schokobröseln bestreuen.


9. Juni 2014

WM 2014 - Kick aus fernen Töpfen: Ofenguck (Schweiz)




Blogevent zur Fußball-WM 2014 - Wir kochen uns um die Welt
Die WM steht vor der Tür und ich kann es kaum noch abwarten. Als Fußballbegeisterte freue ich mich auf hoffentlich tolle Spiele.
Die Vorfreude ist für mich ein guter Grund an Peters Event zu Fußball WM teilzunehmen.Ich gehe für die Schweiz an den Start und drücke dem Team von Ottmar Hitzfeld fest die Daumen.
Der Ofenguck ist eine Innerschweizer Spezialität und allein schon der witzige Name des Gerichts hat mich zum Nachkochen verleitet. 
Die Kartoffel ist unter den den Gemüsesorten das wohl wichtigste Nahrungsmittel das es auf Erdboden gibt. Sie wird auf den Tafeln der Kaiser und Könige als auch in den Hütten der Armen serviert und Dank der Kochkunst bietet sie heute eine reiche Auswahl an Speisen für Jedermann.
Ganz besonders den Schweizern hat es der Erdapfel angetan, denn es gibt wohl kaum ein anderes Land das es versteht, ihn so Variantenreich auf den Tisch zu bringen.


für 2-3 Personen:
Vorbereitung: 4 Eier sorgfältig trennen, ohne daß das Eigelb beschädigt wird.
Davon 2 Eiweiß steif schlagen und kühl stellen.
Die anderen 2 Eiweiß anderweitig verarbeiten.
50 g Speck würfeln

Kartoffelpüree im TM:

Rühraufsatz aufsetzen

500 g mehlige Kartoffeln (geschält und je nach Größe geviertelt oder halbiert)
1 TL Salz
190 g Milch
in den Mixtopf geben und 25 Minuten/100 Grad/Stufe 1 garen.
Falls die Milch zu hoch kocht auf 90 Grad herunter schalten.

30 g Butter
Muskatnußabrieb
dazu geben und 30 Sekunden/Stufe 3 pürieren bzw. cremig aufschlagen.

Ohne TM:
aus den Zutaten wie gewohnt Salzartoffeln kochen, anschließend stampfen.

100 g gewürfelter Schinken
steif geschlagenes Eiweiß
unter das Kartoffelpüree ziehen. 

Die Masse so in eine gefettete Auflaufform geben, daß eine Hügellandschaft entsteht.
Mit einem Löffel Vertiefungen in die Masse drücken und vorsichtig je ein Eigelb hineingleiten lassen.

Den Speck darüber verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer, einem Löffel gehackten Majoran und 2 EL geriebenen Sbrinz - einem wundebaren Hartkäse aus dem Herzen der Schweiz - bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 15 Minuten gratinieren.




19. Mai 2014

Ein ganzes Leben in Kisten

Eigentlich war das alles ganz anders geplant..…aber wer kann schon das Leben planen?
Warum? Nun, eine weiterer Umzug steht bei uns an.
Bald.
Also sehr bald.
Genaugenommen wohnen wir nur noch 5 Tage hier. Das waren dann ganze 9 Monate hier. Warum schon wieder?

Nun, wir zwei wohnten vorher 7 Jahre in einer kleinen Zweizimmerwohnung. Im Lauf der Zeit wurde es zu eng. Besonders mit dem Sound & Vision-Hobby das der Mann an meiner Seite betreibt. So eine Musik- und Heimkinoanlage braucht Platz. Mit dieser Wohnung hier hatte sich die Möglichkeit ergeben sich endlich zu vergrößern.

Wir schoben beiseite daß wir von nun an direkt an einer stark befahrenen Bundesstraße wohnten, die normal schöne Offenheit des Küchen- bzw. Wohnbereichs stellte sich im Nachhinein für uns eher ungünstig dar, denn in der Küche werkeln während der Liebste entspannen und Musik hören möchte, funktioniert hier nicht.
Er hört ja auch ganz anders als ich. Während es mir im Tagesgeschehen reicht, wenn meine kleine Küchenstereoanlage (er schmunzelt immer wenn ich bei ihr das Wort 'Anlage' verwende) während meiner Putz- und Kochaktionen den lieben langen Tag vor sich hindudelt, ist er der Hörer vor dem Herrn.

Wenn ich ehrlich bin, habe ich was das Hören von Musik betrifft, von ihm doch schon sehr vieles lernen können.
Hin und wieder nehme ich mir die Zeit, setz mich mit ihm hin und wir hören gemeinsam wie die Musiker ihre Empfindungen durch Musik offen legen. Sitzen, den Klängen lauschen und all die Emotionen in sich aufnehmen die seine Highend Anlage durch hohe musikalische Auflösung und Detailwiedergabe sowie ein annäherndes Liveempfinden produziert, das ist schon wirklich was großartiges.


Eins meiner absoluten Lieblingslieder zum Beispiel "I Dont Want To Talk About It" gesungen von Rod Stewart der schottischen Sängerin Amy Belle (aufgenommen auf seinem Konzert 2004 in der Londoner Albert Hall) ist auf meinem Dudelkasten einfach nur ein schöner Titel. Hören wir die Scheibe jedoch auf seiner Anlage, kommt pure Emotion ins Spiel, es treibt mir Tränen in die Augen und ich bekomme Gänsehaut bis sonstwohin.Wer das noch nicht erlebt hat, wird diese Anziehungskraft nicht verstehen.

Tja, und dann ist es noch so, daß sein Hobby auch nicht so ganz kompatibel mit den Nachbarn ist.

Lange Rede kurzer Sinn: nun beziehen wir noch diese Woche eine Doppelhaushälfte 18 km von hier entfernt, er bekommt im Keller seinen eigenen Heimkinoraum und ich den Rest vom Haus.

Meine Küche wird vom Fachmann ab- und in der neuen Wohnküche wieder aufgebaut, ich kann sie wieder stellen wie sie hier steht, nur etwas anders, ich freue mich auf das kleine zusätzliche Kämmerchen direkt an die Küche angrenzend, daß ich wieder meinen eigenen kleinen Garten habe, auf den Schwedenofen im Wohnzimmer auf den neuen Nachbarn der ebenfalls die Liebe zum Homecinema teilt und ich überlege noch ob ich mich auf den Umzug selbst freuen oder mich lieber die restlichen 5 Tage im Bett verkriechen sollte.
Aber das würde auch nicht viel helfen, er wird kommen. Definitiv! Die gefüllten Kartons mehren sich, wieder einmal steckt das ganze Leben in Kisten und ich hoffe nur, daß wir mit all unseren lieben Helferlein alles gut und streßfrei rüberbringen.

Küchentechnisch wird hier natürlich nicht viel los sein, da werden wir uns erst mal eher auf  Sandwiches einpegeln.

Liebe Grüße an Euch alle
Eure Manuela



18. Mai 2014

Mandelkuchen mit Nougat

Es ist Sonntag und eigentlich hätte ich heute mal so richtig schön ausschlafen können. Doch was passiert? Punkt 7:30 Uhr sind die Glotzbebbel offen und an weiterschlafen war nicht mehr zu denken.
Und was macht man an so einem angebrochenen Tag? Richtig! Einen Kuchen einrühren. Also kurz die Vorräte durchstöbert, dabei Reste von Mandelkernen und Schokolade gefunden, und los ging es.
Herausgekommen ist ein wunderbar schmeckender, lockerer Rührkuchen.



 Eine Guglhupfform ausfetten und mit Grieß ausstreuen und den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

250 g Butter 
250 g Zucker
1 EL selbstgemachten Vanillezucker
1 Prise Salz
schaumig schlagen.

6 Eier
nach und nach zufügen. Erst wenn ein Ei vollständig untergerührt ist das nächste dazu geben.

450 g Mehl
1 P. Backpulver
sieben, miteinander vermischen und löffelweise in die schaumig gerührte Buttermasse rühren.

150 g Milch zufügen und die Masse gut durchrühren.

100 g Mandelkerne
250 g Nougat (ich hatte heute noch 50 g Nougatschokolade zu verwerten und habe den Rest mit Nougat aufgefüllt)
in den Mixtopf geben und 2 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und unter den Teig ziehen.

Den Teig in Backform füllen auf der mittleren Schiene 1 Stunde backen.
Den Kuchen anschließend zehn Minuten abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Nach Wunsch mit einer Glasur oder Puderzucker verzieren.


17. Mai 2014

Milchreis mit brauner Butter und Zimt-Zucker

Eine der leichtesten Übungen mit oder ohne Thermomix ist eine meiner leckersten Kindheitserinnerungen die es gib - nämlich Milchreis.
Süßspeisen wir Milchreis, Grießbrei, Puddingsuppe oder Kirschsuppe hatte meine Mutti für uns damals meist samstags zu Mittag gekocht wenn der Papa noch auf Arbeit war. Ein Glück für uns Kinder, denn er mochte nichts süßes.Zumindest nicht am Mittagstisch.
Ich mag Milchreis am liebsten puristisch - ohne viel Schnickschnack, dampfend heiß, mit Zimtzucker und einem Löffel gebräunter Butter übergossen.
Das Rezept dafür habe ich meinem besonderen Kochbuchschatz, dem schwäbischen "Bauer's Neues Kochbuch" entnommen. Das Buch wurde vor 82 Jahren auf vielfachen Wunsch ihrer Schülerinnen von Josefine Bauer, einer langjährigen Leiterin der Kochschule des schwäbischen Frauenvereins Stuttgart, geschrieben. Das meinige ist aus 4. Auflage und inzwischen stolze 77 Jahre alt.


Da ich den Milchreis als Hauptmahlzeit reichen wollte habe ich die Zutaten verdoppelt:

750 g Vollmilch
1 Prise Salz
7 Minuten/100 Grad/Stufe1 aufkochen.
Daran denken, daß die angegebenene Zeit immer abhängig ist vom Kältegrad der Flüssigkeit.

(bei 380 g Milch 5 1/2 Minuten/100 Grad/Stufe 1)

100 g Milchreis (geschälter Rundkornreis)
Mark einer 1/2 Vanilleschote und die Schote
dazu geben und 30 Minuten/90 Grad/Linkslauf/Stufe 1 kochen.

Die Vanilleschote entfernen.

2 Eigelbe
zum Milchreis geben und ohne Temperatur 20-30 Sekunden/Linkslauf/Stufe 2 legieren.

Anschließend in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und ab gehts aufs Sofa. Dort gut in die Lieblings-Kuscheldecke einpacken und mindestens 20 Minuten quellen lassen.
Das hat noch den Vorteil daß für den anschließenden Film die Lieblingsdecke schön vorgewärmt ist.

Den Milchreis mit einem Löffel brauner Butter begießen, mit einem Löffel Zimtzucker bestreuen und servieren.

Ohne TM würde ich einen doppelwandigen Milchtopf verwenden, die Milch darin aufkochen, Reis und Vanille dazugeben, mit einem Deckel verschlossen auf kleiner Flamme und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten kochen lassen. Dann das Eigelb unterziehen und ausquellen lassen.



26. April 2014

Madras-Currypuder

Als ich mich neulich, in weiser Voraussicht die Lesebrille dabei habend, mal wieder deutlich länger als sonst in der Gewürzabteilung aufhielt und die Zutatenlisten der Currymischungen studierte, dachte ich daß Hefextrakt, Weizenstärke und Mononatriumglutamat sowie Spuren von Ei, Milch und Soja nicht unbedingt in eine Currymischung gehören. Zu Hause angekommen, habe ich es dann sofort geschafft innerhalb von 3 Minuten ein derartiges Chaos zu veranstalten, als ich in meiner Gewürzekiste nach den entsprechenden Gewürzen suchte und die gelben Senfkörner nicht fand obwohl ich genau wußte daß ich sie habe.
Gesucht, gefunden und es kann los gehen:


1 EL Kreuzkümmel
1 TL braune Senfkörner
1 TL gelbe Senfkörner
2 TL Koriandersamen
1 TL Fenchelsamen
in den Mixtopf geben und 6 Minuten/Varoma, Stufe 2 anrösten  etwas abkühlen lassen.

12 getrocknete Curryblätter
3 getrocknete rote Chilischoten
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 1/2 EL Kurkuma
2 Stücke getr. Ingwer
dazu geben und 30 Sekunden/Stufe 10 zu Puder verarbeiten.

Ohne TM werden Keuzkümmel, Senfkörner, Fenchel- und Koriandersamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angeröstet und mit den restlichen Gewürzen zermahlen.


Und wer den Ingwer nicht vergißt, braucht auch kein zweites Mal pulversisieren. :)